อาหารการกิน

เอกสารสรุปการประชุม รวมพลคนอ่อนหวานเล่มนี้ ได้เก็บเกี่ยวผลการสรุปบทเรียนจากวันงาน ซึ่งเป็นประโยชน์แก่ผู้ปฏิบัติงานในการใช้เป็นแนวทางการดำเนินงานเพื่อลดการบริโภคน้ำตาลในระดับพื้นที่

มีผู้บริโภคส่วนน้อยเท่านั้นที่ตระหนักว่าผลผลิตทางการเกษตรไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้ที่ขายกันอยู่อย่างสวยสดงดงามถูกใจผู้บริโภคนั้น มาจากการเพาะปลูกที่เจือด้วยสารเคมีทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง และสารเร่งต่างๆ เมื่อสารเคมีเหล่านั้นตกค้างเข้าสู่ร่างกายผู้บริโภคก็เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง การจำหน่ายสินค้าเกษตรอินทรีย์ผ่านระบบสมาชิกจะเป็นทางออกของผู้บริโภคซึ่งต้องการผลผลิตที่ปลอดสารพิษขณะเดียวกันก็ช่วยให้เกษตรกรมีรายได้อย่างเต็มเม็ดเต็มหน่วย นอกจากนี้ ยังสามารถสนองความต้องการของผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น

“ส้มตำ” เป็นตำรับอาหารที่ใช้ของสดเป็นวัตถุดิบหลัก สามารถปรุงแต่งส่วนประกอบ และรสชาติได้หลากหลาย ส้มตำที่อร่อย จึงมีสูตรได้มากมาย “ส้มตำ” ยังเป็นอาชีพที่นำความมั่งคั่งมาสู่ผู้คนจำนวนไม่น้อย ปัจจัยแห่งความสำเร็จ นอกจากจะเกิดจากรสมือที่ปรุงอร่อยแล้ว มาตรฐานของการปรุงยังคงเส้นคงวา อีกทั้งความสะอาดปลอดภัย ทั้งที่มองเห็นด้วยตาและไม่สามารถมองเห็นได้ หลังจากรับประทานแล้วไม่เกิดปัญหาแก่สุขภาพที่ตามมา การจัดการให้ “ส้มตำทุกครก” สะอาด ปลอดภัย เป็นขั้นตอนที่สำคัญสู่ความสำเร็จในการประกอบอาชีพนี้ และสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงรับประทานเองในครัวเรือน ความสะอาดปลอดภัยในทุกครก จะทำให้บรรยากาศของความเอร็ดอร่อยกับเพื่อนฝูงและสมาชิกในครอบครัว เป็นความทรงจำที่ดีโดยไม่เกิดปัญหาแก่สุขภาพ

คุณธรรมในการผลิตและบริโภคผักที่ปลอดภัย จัดทำขึ้นเพื่อเป็นข้อมูลประกอบการปฏิบัติงาน ของผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ ห่วงโซ่อาหาร ไม่ว่าจะเป็นด้านผู้ผลิต ด้านผู้บริโภค ด้านนโยบาย ด้านการคุ้มครองผู้บริโภค ด้านการศึกษา รวมถึงด้านการบริหาร โดยนำบทเรียนที่เกิดขึ้นจากพื้นที่ เวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และจากการสัมภาษณ์ เพื่อให้เกิดมุมมองและข้อเสนอในมิติด้านคุณธรรม